Слово "символ" очень широко употребляется в самых различных контекстах, но в программе Adobe Photoshop под символом понимается векторный объект, который хранится в палитре Symbols (Символы) и предназначен для многократного использования.
Nota Bene.
Следует особо обратить внимание на то, что эти символьные объекты не имеют ничего общего со шрифтом, если не считать метафорического переноса: символьные объекты, как и буквенные символы, предназначены для многократного использования.
Такая организация векторных объектов обеспечивает большую гибкость в управлении и уменьшение объема документа, если используется множество подобных объектов. Кроме этого, такая технология обеспечивает хорошую совместимость с форматами SWF и SVG.