Количество изображений, которые могут быть открыты одновременно, зависит от доступной оперативной памяти и пространства на диске. Можно одновременно открыть одно и то же изображение в двух окнах: одно с большим масштабом, например 400%, чтобы редактировать мелкие детали изображения, и второе - с меньшим масштабом, например 100%, чтобы видеть изображение целиком. Или оставить изображение в режиме RGB в одном окне, а для этого же изображения в другом окне выбрать цветовое пространство View > Proof Setup > Working CMYK (Вид > Установки пробного отпечатка > Рабочий CMYK). Палитра History для обоих окон будет идентична.